Vyhledávání v rejstříku pojmů NZIP

Vitaminy rozpustné v tucích jsou vitamin A, vitamin D, vitamin E a vitamin K. Vitaminy rozpustné v tucích se při nadměrné konzumaci v těle ukládají a je možné se jimi předávkovat (viz hypervitaminóza). Viz také vitaminy rozpustné ve vodě.

Vitaminy rozpustné ve vodě jsou vitamin C a všechny vitaminy skupiny B (vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B7, vitamin B9 a vitamin B12). Vitaminy rozpustnými ve vodě se nelze předávkovat, neboť při vyšší konzumaci se vyloučí močí. Viz také vitaminy rozpustné v tucích.

Rozpustná vláknina je vláknina, která v kontaktu s vodou bobtná. Rozpustná vláknina zpomaluje rychlost průchodu potravy trávicím traktem, v tenkém střevě omezuje vstřebávání některých živin a zpomaluje rychlost vstřebávání glukózy, čímž se snižuje strmost vzestupu glykemie. Má rovněž hypocholesterolemický účinek (tzn. snižuje hladinu cholesterolu v krvi). Mezi rozpustnou vlákninu se řadí pektiny, inulin, některé hemicelulózy, rostlinné slizy, gumy, rezistentní škroby a fruktooligosacharidy. Zdrojem rozpustné vlákniny je ovoce, oves, slad, luštěniny a brambory. Viz také vláknina, nerozpustná vláknina.

Vitamin E se řadí k vitaminům rozpustným v tucích. Vitamin E pomáhá ochraně buněk jako antioxidant. Významným zdrojem vitaminu E jsou rostlinné oleje, zvláště pak olej z pšeničných klíčků, slunečnicový olej, olej z kukuřičných klíčků, sójový olej a řepkový olej. Viz také vitaminy.

Vitamin B5 je jiný název pro kyselinu pantothenovou.

Vitamin C neboli kyselina askorbová se řadí k vitaminům rozpustným ve vodě. Vitamin C přispívá k udržení normální funkce imunitního systému, tvorbě kolagenu pro normální funkci kostí, chrupavek, dásní, kůže a zubů, přispívá k normální látkové přeměně živin na energii, činnosti nervové soustavy, psychické činnosti, přispívá k ochraně buněk jako antioxidant, přispívá ke snížení míry únavy a vyčerpání, zvyšuje vstřebávání železa. Významným zdrojem vitaminu C jsou např. černý rybíz, paprika, kiwi, citrusy či brambory. Viz také vitaminy.

Vitamin H je jiný název pro biotin.

Vitamin B7 je jiný název pro biotin.

Mononenasycené tuky jsou takové tuky, které jsou tvořeny mononenasycenými mastnými kyselinami. Mononenasycené tuky se vyskytují například v olivách, arašídech, avokádu, některých druzích ořechů (např. lískové ořechy nebo pekanové ořechy), v mandlích, v dýňových a sezamových semíncích. Viz také tuky (lipidy), polynenasycené tuky.

Nasycené tuky jsou takové tuky, které jsou tvořeny nasycenými mastnými kyselinami. Mezi nasycené tuky se řadí většina živočišných tuků (máslo, sádlo, mléčné výrobky apod.). Existují však výjimky: například mořské ryby obsahují velké množství nenasycených tuků, které jsou zdraví prospěšné. Viz také tuky (lipidy), nenasycené tuky.